Tartar de fresas, aguacate y pepino con mayonesa de frambuesas

Parece que el buen tiempo por fin ha llegado para quedarse y aunque las fresas hace tiempo que alegran las fruterías ahora es cuando más apetece tomarlas en cualquiera de sus versiones.

Sigo muy, muy, pero que muy liada por lo que vuelvo a aprovechar una receta que tenía preparada del año pasado y que encaja a la perfección con los días de calor y la temporada de las fresas.

Se trata de un tartar muy ligero de fresas, aguacate y pepino acompañado de una mayonesa de frambuesas que liga los sabores de las fresas, el pepino y el aguacate dando como resultado un entrante fino, delicado y aromático que marida a la perfección con un cava o  vino blanco bien frío.

Hasta pronto!

hoy en '1080 fotos de cocina'

Hola!

Hoy es el día de este mes en el que se publica mi fotografía para el proyecto 1080 Fotos de cocina que para quienes aun no lo conozcáis os recomiendo una visita porque puede ser una magnífica fuente de inspiración.

Que disfrutéis de estos días de descanso!

Risotto de zanahoria y setas shitake con aceite de cebollino

Llevo más de dos meses ocupadísima con proyectos que nada tienen que ver con la cocina y que han hecho que los días y las semanas pasen casi a la misma velocidad.

Por otro lado estoy a régimen porque este invierno he cogido más kilos de los deseados, esperados y aceptables para poder volver a ponerme la ropa de verano que podía ponerme el año pasado. Eso significa que aunque sigo cuidando las comidas cocino bastante menos.

Pero confieso que echo mucho de menos este espacio y poder visitar vuestros blogs por lo que no podía aguantar más sin publicar una receta y he decidido traeros la de este risotto que tenía fotografiado del año pasado y que aun no había tenido ocasión de sentarme a escribir.

Su textura es sedosa y suave, su aroma es ligeramente dulce por el zumo de zanahoria y también tiene esos matices de bosque que le aportan las setas. Si a todo esto le sumamos el toque fresco del aceite de cebollino el resultado es un sugerente y aromático risotto de atractivo color anaranjado que puede servirse como entrante o si se prefiere un menú más ligero será perfecto como plato principal acompañado de una ensalada de hojas verdes.

Aun me quedan unas semanas de mucho trabajo pero intentaré volver por aquí lo antes posible.

Feliz semana!

tartaletas de col roja, manzana y nueces

Sí, otra receta con la col como estrella.

Es que estamos en invierno, el mejor tiempo para la col tanto por ser el momento de su cosecha como por lo saludable que es y la cantidad de vitaminas y minerales que nos aporta para ayudarnos a combatir el frío con las defensas bien alimentadas.

Sé que la col no tiene 'glamour' como apellido pero sólo hay que mirar su potencial para sacarle su lado más 'sexi' y si estas tartaletas son atractivas a la vista no digo nada de lo deliciosas que están porque si las pruebas vas a querer repetir muy pronto.

Son un poco entretenidas de preparar pero se puede simplificar todo mucho si se hace una sola tarta grande.

Mi tarta de zanahoria con crema de queso y mandarina

Mis mejores deseos para el nuevo año. Que el 2013 sea un año estupendo lleno de amor, salud, éxitos y momentos felices.

Muchísimas gracias a todos y cada uno de quienes me habéis visitado y por supuesto a quienes habéis dedicado unos minutos a dejarme una valoración o un comentario. Estoy muy agradecida.

¡Feliz 2013!

Y ahora os voy a hablar un poco de esta receta.

La primera vez que probé la tarta de zanahoria vivía en Irlanda y tenía veintipocos años. Reconozco que me pareció raro e incluso sospechoso eso de comer hortalizas en una tarta (me parecía el típico invento de una madre desesperada por no saber como hacer que sus pequeños coman verduras) pero fue probar el primer bocado y mi mapa de sabores favoritos se abrió al instante para hacer sitio a esta jugosa, reconfortante y decadente tarta de zanahoria.

Con el paso de los años he ido adaptando la receta a mi gusto y creo que se puede decir que esta es 'Mi' tarta de zanahoria.

El hecho de llevar harina de espelta y azúcar integrales no afecta en absoluto a su delicioso sabor y cremosidad.

No sé cuántas veces la habré preparado ya pero la sonrisa y la cara de felicidad de cuantos la han probado han sido la prueba de que esta sencilla tarta de invierno merece seguir repitiéndose porque está comprobado que llega más allá del paladar.

Tengo que decir que siento mucho no haber podido poner una fotografía de la tarta entera pero esto ha sido debido precisamente al éxito que tiene...

Y por último decir que esta receta va con una cariñosa dedicatoria a María y a Rebeca (ellas saben muy bien por qué).

Ensalada blanca de invierno

Aunque el invierno invite más a platos calientes en ocasiones también apetece tomar algo ligero y cargado de vitaminas y minerales ¿verdad?. 

Esta ensalada combina col blanca e hinojo con almendras, yogur, miel... son hortalizas que además de estar en su mejor momento congenian a la perfección en un plato sabroso, crujiente, nutritivo y además muy atractivo tanto a la vista como al paladar.

Es una de mis ensaladas de invierno favoritas por ser tan sabrosa, ligera y nutritiva al mismo tiempo.

For the love of breakfast :: Yogurt con mandarina, miel, chocolate y frutos secos

Hoy comienzo una sección dedicada a los desayunos porque para mí son la mejor forma de dar por empezado un nuevo día.

Un yogurt o un batido de frutas con cereales son mi desayuno habitual pero cuando llega el fin de semana o las vacaciones me encanta poner algo de música y deleitarme preparando y tomando un desayuno que rompa la rutina y que me haga sentir especialmente bien.

Por eso esta sección se irá llenando poco a poco de amaneceres y de propuestas 'desayunables', saludables y especiales.

Estos han sido el amanecer y el desayuno de un día como el del domingo que pasamos en uno de los preciosos lagos que nos rodean en Baviera.