Ensalada de lentejas, nectarinas y arándanos

En días de calor intenso el cuerpo me pide poco más que ensaladas y sopas frías por lo que tengo una larga lista de opciones a cual más apetecible.

Y para paliar el calor -moderado, eso sí- que tenemos en Munich hoy traigo esta receta que es tan atractiva a la vista como deliciosa al paladar.

Hay que decir que el verano está perfectamente diseñado para traernos frutas como las nectarinas y los arándanos que combinadas en una ensalada como esta se convierten en un plato absolutamente refrescante, nutritivo y chispeante.

Las nectarinas se pueden sustituir sin mayor problema por melocotones o albaricoques y los arándanos también se pueden sustituir por frambuesas pero a mí me encanta como estas pequeñas perlas rojas explotan liberando su zumo y compensando con su acidez el dulzor de las nectarinas.

Hablando con mi padre me cuenta que el huerto ya ha comenzado a dar deliciosos calabacines, lechugas tiernas y crujientes, cebollas, las mejores nectarinas del mundo y algunas verduras más mientras las plantas de berenjenas ya están en flor, las tomateras están bien cargadas y los frutales jóvenes van a empezar este año a dar sus primeras frutas... ¡qué morriña, por favor!

Y tras este ataque de nostalgia aquí está la receta de esta fantástica ensalada.

Y ya sólo recordar que hoy se publica mi fotografía en 1080 Fotos de Cocina. Se trata de un clásico que sé que le gusta mucho a mi madre, la leche frita, por lo que esa fotografía te la dedico a ti mamá.